Posty

Mój świat, moje życie...

Obraz
  Po długiej przerwie powracam w nowej formule. Dotychczas prezentowałam przepisy kulinarne na moje ulubione dania. One nie znikną... Pragnę rozszerzyć tematykę i zaprosić do mojego życia, mojej codzienności... Długo szukałam zajęcia dla siebie. Miało to być coś, co lubię, co pozwoli zarobić trochę grosza, a przy tym nie będzie zbyt absorbujące, bo przecież mam męża i dwoje dzieci - to oni są numerem 1! Ale znalezienie takiego zajęcia nie jest proste... Zawsze coś jest nie tak! I wreszcie zdecydowałam się na to, co od dawna było obok mnie. Na wyciągnięcie ręki... Od 15 lat prowadzimy z mężem gospodarstwo, ale dopiero niedawno zaangażowałam się naprawdę. Jak to się stało? Sama nie wiem... Może to lubię... Zajmujemy się ekologiczną uprawą owoców, warzyw i zbóż, które samodzielnie przetwarzamy i zamykamy na zimę w słoikach.  Nasze produkty zarówno te z produkcji pierwotnej, jak i wtórnej posiadają certyfikat ekologiczny.  Ekologia, żywność bio jest dzisiaj modna.    Dla mnie to nie moda. 

CHLEB PEŁNOZIARNISTY

Obraz
Pyszny, pachnący domowy chleb z ziarnami. Wypiek nie jest pracochłonny, ale trzeba poświęcić mu trochę czasu. Efekt jednak jest wart zachodu; niesamowity zapach i cudowny smak chrupiącej skórki. Naprawdę warto... Składniki: 600 g mąki pszennej 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej 200 g mąki żytniej razowej 3 łyżki płatków owsianych 2 łyżki siemienia lnianego 2 łyżki słonecznika 2 łyżki dyni 3 łyżeczki soli 3/4 szklanki zakwasu żytniego 3 szklanki ciepłej wody 5 g drożdży (opcjonalnie) Mieszam wszystkie rodzaje mąki z ziarnami i solą. Dodaję zakwas i drożdże - to skraca czas wyrastania chleba. Wyrabiam ciasto dodając stopniowo wodę. Odstawiam do wyrośnięcia. Ciasto z drożdżami rośnie ok. 1 - 1,5 godziny; Bez drożdży, na zakwasie - ok. 6 - 7 godzin. Po tym czasie ponownie zagniatam, wkładam do 2 keksówek o długości ok. 30 cm. Wierzch smaruję rozkłóconym jajkiem. Zostawiam na 1 godzinę. Piekę 1 godziny w temperaturze 180 st. C. Studzę na kratce, aby s

SAŁATA CEZAR

Obraz
Ta popularna sałatka występuje w wielu wersjach. Dziś chciałam podzielić się tym tradycyjnym przepisem, z niewielką liczbą składników. Ta wersja najbardziej przypadła mi do gustu... sałata rzymska 1 filet z kurczaka 100 g parmezanu sos czosnkowy bagietka Kurczaka solę i gotuję na parze lub griluję. Sałatę dzielę. Na każdym liściu kładę sos czosnkowy i kawałek kurczaka. Parmezan kroję cieniutko i posypuję sałatę. SMACZNEGO !!!

ŚLIWKOWE MARZENIE

Obraz
 Pierwszy raz jadłam to ciasto u mamy. Uwielbiam śliwki, więc smakowało znakomicie. Delikatny, kakaowy biszkopt z czekoladową masą na bazie masła. Może trochę słodkie, ale cudowne. Suszone śliwki i gorzka czekolada. Fantastyczne połączenie... BISZKOPT KAKAOWY: 6 jaj 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki mąki pszennej 2-3 łyżeczki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia  Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję cukier, chwilę później żółtka . Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia i kakao.  Dodaję do pozostałych składników i delikatnie mieszam. Prostokątną formę wykładam papierem do pieczenia i wylewam ciasto. Piekę w temp. 160- 180 C  ok. 30- 40 minut. Biszkopt po ostudzeniu kroję na pół.  KREM CZEKOLADOWY: 1 1/2 masła 1/2 szklanki cukru   3 jaja  2 czekolady gorzkie  2 opakowania śliwek suszonych 8 łyżek mleka  powidła śliwkowe   Jaja ubijam z cukrem na parze. Studzę. 1 czekoladę rozpuszczam w 1 łyżce mleka. Studzę, aby masa nie zważyła

ŚLEDZIE W ZALEWIE OCTOWEJ

Obraz
Śledzie to bardzo znana i nie zawsze lubiana ryba. Jedni zachwycają się,  inni nawet nie spojrzą. Ale dobrze przygotowany śledź jest pyszny. Polecam nie tylko w Wigilię. SKŁADNIKI : 1 kg płatów śledziowych 2 cebule ZALEWA: 1 szklanka octu                   3,5 szklanki wody                   4 - 5 łyżek cukru                   3 ziarna ziela angielskiego                   3 liście laurowe WYKONANE : Płaty śledziowe zalewam zimną wodą i moczę ok. 4 - 5 godzin. Kroję. Cebulę kroję w talarki lub pół talarki. Wszystkie składniki zalewy, razem z cebulą, gotuję ok. 3 - 5 minut. Odstawiam do ostygnięcia. W pojemniku układam pokrojone płaty śledziowe i zalewam zimną zalewą. Najsmaczniejsze są po 2 - 3 dniach. SMACZNEGO !!!

SANDACZ W GALARECIE

Obraz
Jak wszystkim wiadomo gotujemy to, co lubimy. Mój syn uwielbia sandacza. Panieruję i smażę na oleju. Jest pyszny... Ale dzisiaj proponuję sandacza w galarecie. Prezentuje się pięknie i znika w oka mgnieniu. A to jest najważniejsze. SKŁADNIKI : 1 sandacz średniej wielkości 2 głowy i korpusy innych ryb np. karpia 2 - 3 marchewki 1 pietruszka 1 seler kawałek pora 1 cebula 2 - 3 liście laurowe 2 ziela angielskiego 6 ziaren pieprzu 1 łyżeczka  soli żelatyna DEKORACJA : jajko na twardo natka pietruszki ugotowana marchew WYKONANIE : Sandacza filetuję. Wszystkie "resztki" ryb wrzucam do garnka, dodaję warzywa i przyprawy. Zalewam wodą i gotuję na małym ogniu ok. 3 godzin. Marchew do dekoracji wyjmuję po pół godzinie. Filety z sandacza kroję na mniejsze części,  układam w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Wywar przecedzam , doprawiam do smaku solą i pieprzem i doprowadzam do wrzenia. Wrzącym wywarem zalewam rybę. Cała ryba powinna być przykryt

PIERNIK Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Obraz
Mój syn jest wielkim fanem pierników. Najchętniej zjada miękkie, wilgotne ciasto i to gotowe "na już". Bez orzechów, rodzynek i innych " śmieci"! I taki właśnie jest mój piernik. Na szczęście powideł  nie widać. SKŁADNIKI : 1/2 masła 1 szklanka cukru 2 jaja 2 łyżki miodu 2 łyżki powideł śliwkowych 2 łyżki przyprawy do piernika 1 łyżeczka cynamonu 2 łyżki gorzkiego kakao 2 łyżeczki sody oczyszczonej 2 szklanki mąki 1 szklanka mleka POLEWA : 1/3 szklanki śmietany kremówki tabliczka gorzkiej czekolady WYKONANIE : W szerokim garnku na małym ogniu topię masło, dodaję cukier (szklankę! to nie pomyłka) i mieszam. Dodaję miód, powidła śliwkowe, przyprawę do piernika, cynamon i kakao. Podgrzewam jeszcze minutę na małym ogniu cały czas mieszając. Zdejmuję garnek z ognia. Do ciepłej masy dodaję sodę oczyszczoną, mleko oraz roztrzepane jajka.. Wszystko energicznie mieszam - może się spienić. Cały czas mieszając dodaję stopniowo mąkę i mies